酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2003年
2期
54-57
,共4页
常敬华%魏益民%欧阳韶晖%师俊玲
常敬華%魏益民%歐暘韶暉%師俊玲
상경화%위익민%구양소휘%사준령
麦芽%啤酒%质量%大麦
麥芽%啤酒%質量%大麥
맥아%비주%질량%대맥
大麦是啤酒工业的主要原料,大麦的籽粒品质决定了麦芽的品质性状,麦芽品质是决定啤酒质量的主要因素.综述了麦芽主要成分对啤酒质量的影响,有助于啤酒生产者及麦芽制造者更充分的了解麦芽的特性,从而指导啤酒生产.
大麥是啤酒工業的主要原料,大麥的籽粒品質決定瞭麥芽的品質性狀,麥芽品質是決定啤酒質量的主要因素.綜述瞭麥芽主要成分對啤酒質量的影響,有助于啤酒生產者及麥芽製造者更充分的瞭解麥芽的特性,從而指導啤酒生產.
대맥시비주공업적주요원료,대맥적자립품질결정료맥아적품질성상,맥아품질시결정비주질량적주요인소.종술료맥아주요성분대비주질량적영향,유조우비주생산자급맥아제조자경충분적료해맥아적특성,종이지도비주생산.
