冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2003年
1期
12-13
,共2页
近江牡蛎%速冻%生产工艺
近江牡蠣%速凍%生產工藝
근강모려%속동%생산공예
以近江牡蛎为原料,经浸泡、开壳取肉、速冻、真空包装、冻藏等工艺制得营养丰富、有牡蛎风味的冷冻新鲜牡蛎肉,同时确定了最适工艺条件:过滤流动海水浸泡24 h、冻结速率16 cm/h、冻藏温度-30 ℃.
以近江牡蠣為原料,經浸泡、開殼取肉、速凍、真空包裝、凍藏等工藝製得營養豐富、有牡蠣風味的冷凍新鮮牡蠣肉,同時確定瞭最適工藝條件:過濾流動海水浸泡24 h、凍結速率16 cm/h、凍藏溫度-30 ℃.
이근강모려위원료,경침포、개각취육、속동、진공포장、동장등공예제득영양봉부、유모려풍미적냉동신선모려육,동시학정료최괄공예조건:과려류동해수침포24 h、동결속솔16 cm/h、동장온도-30 ℃.
