豉香型白酒酒饼微生物的分离
시향형백주주병미생물적분리
Isolation of Microbes from Raw Starter for Chi-Flavour Chinese Spirits
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2002年 6期 32-33 ,共2页

    徐成勇%刘泉勇%郭波%周莲%罗国威%金佩璋%沈怡方%诸葛健

    서성용%류천용%곽파%주련%라국위%금패장%침이방%제갈건

    酒饼%微生物%根霉%酵母%放线菌%细菌%分离 酒餅%微生物%根黴%酵母%放線菌%細菌%分離
    주병%미생물%근매%효모%방선균%세균%분리
    通过平板稀释法微生物分离试验,认为分离豉香型白酒酒饼微生物时,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为500mg/L的去氧胆酸钠,在高氏合成1号琼脂培养基中加入质量浓度为100mg/L的重铬酸钾后,有利于酒饼微生物的生长和分离.豉香型白酒大小酒饼的微生物分离结果表明,大酒饼中的细菌含量较小酒饼中的明显升高,小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大.
    통과평판희석법미생물분리시험,인위분리시향형백주주병미생물시,재맥아즙경지배양기중가입질량농도위500mg/L적거양담산납,재고씨합성1호경지배양기중가입질량농도위100mg/L적중락산갑후,유리우주병미생물적생장화분리.시향형백주대소주병적미생물분리결과표명,대주병중적세균함량교소주병중적명현승고,소주병제공적근매화효모등미생물래원재대주병중득도확대배양,이대소주병중방선균함량변화칙불대.
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