保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2001年
6期
11-13
,共3页
孔秋莲%张明融%章丽丽%金颖
孔鞦蓮%張明融%章麗麗%金穎
공추련%장명융%장려려%금영
青花菜%保鲜%低温%调节气体包装
青花菜%保鮮%低溫%調節氣體包裝
청화채%보선%저온%조절기체포장
青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型，呼吸高峰出现在采后第 2天内，随后黄化率急剧上升；蛋白质含量和 Vc含量则随贮期延长而下降。 0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老， 0℃低温辅以 0.04 mm厚的聚乙烯袋包装贮藏 41天后，青花菜的黄化率为 0.0％，失重率低于 4.0％，花球青绿无异味，切口鲜度正常。
青花菜採後衰老中呼吸彊度呈現躍變型，呼吸高峰齣現在採後第 2天內，隨後黃化率急劇上升；蛋白質含量和 Vc含量則隨貯期延長而下降。 0℃低溫與調節氣體包裝均可抑製青花菜的採後衰老， 0℃低溫輔以 0.04 mm厚的聚乙烯袋包裝貯藏 41天後，青花菜的黃化率為 0.0％，失重率低于 4.0％，花毬青綠無異味，切口鮮度正常。
청화채채후쇠로중호흡강도정현약변형，호흡고봉출현재채후제 2천내，수후황화솔급극상승；단백질함량화 Vc함량칙수저기연장이하강。 0℃저온여조절기체포장균가억제청화채적채후쇠로， 0℃저온보이 0.04 mm후적취을희대포장저장 41천후，청화채적황화솔위 0.0％，실중솔저우 4.0％，화구청록무이미，절구선도정상。
