食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
1期
98-101
,共4页
赵淑艳%呼世斌%吴焕利%唐艳%王显蕾
趙淑豔%呼世斌%吳煥利%唐豔%王顯蕾
조숙염%호세빈%오환리%당염%왕현뢰
山茱萸%抑菌%稳定性
山茱萸%抑菌%穩定性
산수유%억균%은정성
本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH＜7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾.同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响.
本實驗主要對山茱萸抑菌性能進行研究,結果錶明,山茱萸提取物具有彊抑菌活性,在pH＜7的條件下提取物對細菌具有較好的抑菌效果,明顯彊于山梨痠鉀.同時以金黃色葡萄毬菌和大腸桿菌為指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的穩定性,結果錶明提取物經過痠、堿處理後隻有在痠性條件下具有一定的抑菌活性,堿處理使其抑菌活性減弱,甚至消失;溫度、紫外照射及常見金屬離子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)對其穩定性幾乎沒有影響.
본실험주요대산수유억균성능진행연구,결과표명,산수유제취물구유강억균활성,재pH＜7적조건하제취물대세균구유교호적억균효과,명현강우산리산갑.동시이금황색포도구균화대장간균위지시균,연구산수유제취물활성성분적은정성,결과표명제취물경과산、감처리후지유재산성조건하구유일정적억균활성,감처리사기억균활성감약,심지소실;온도、자외조사급상견금속리자(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)대기은정성궤호몰유영향.
