中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
8期
60-63
,共4页
孙林%李吕木%张邦辉%许平辉%付弘赟%徐同宝
孫林%李呂木%張邦輝%許平輝%付弘赟%徐同寶
손림%리려목%장방휘%허평휘%부홍빈%서동보
菜籽粕%多菌种%固态发酵%植酸
菜籽粕%多菌種%固態髮酵%植痠
채자박%다균충%고태발효%식산
以普通菜籽粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、植物乳酸菌及酪酸梭状芽孢杆菌多个菌种,通过单菌与混菌发酵,研究发酵对菜籽粕中植酸含量的影响.结果表明,单菌发酵中枯草芽孢杆菌对植酸降解效果优于其他菌种,其降解率可达62.4%;混菌发酵效果优于单菌发酵,当混菌接种量分别为枯草芽孢杆菌6%,蜡样芽孢杆菌4%,植物乳酸菌6%,水料比为1.3:1,pH 6.9,30℃发酵48 h时,菜籽粕植酸含量从2.26%(干基)降至0.221%(干基),降解率达90.15%,粗蛋白含量提高5.19%(干基).
以普通菜籽粕為原料,選用枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、植物乳痠菌及酪痠梭狀芽孢桿菌多箇菌種,通過單菌與混菌髮酵,研究髮酵對菜籽粕中植痠含量的影響.結果錶明,單菌髮酵中枯草芽孢桿菌對植痠降解效果優于其他菌種,其降解率可達62.4%;混菌髮酵效果優于單菌髮酵,噹混菌接種量分彆為枯草芽孢桿菌6%,蠟樣芽孢桿菌4%,植物乳痠菌6%,水料比為1.3:1,pH 6.9,30℃髮酵48 h時,菜籽粕植痠含量從2.26%(榦基)降至0.221%(榦基),降解率達90.15%,粗蛋白含量提高5.19%(榦基).
이보통채자박위원료,선용고초아포간균、사양아포간균、식물유산균급락산사상아포간균다개균충,통과단균여혼균발효,연구발효대채자박중식산함량적영향.결과표명,단균발효중고초아포간균대식산강해효과우우기타균충,기강해솔가체62.4%;혼균발효효과우우단균발효,당혼균접충량분별위고초아포간균6%,사양아포간균4%,식물유산균6%,수료비위1.3:1,pH 6.9,30℃발효48 h시,채자박식산함량종2.26%(간기)강지0.221%(간기),강해솔체90.15%,조단백함량제고5.19%(간기).
