食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
689-693
,共5页
结冷胶%少动鞘脂单胞菌%生物合成%发酵
結冷膠%少動鞘脂單胞菌%生物閤成%髮酵
결랭효%소동초지단포균%생물합성%발효
结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.本文介绍了结冷胶的结构,概括了菌种优化、诱变育种、生物合成途径的相关步骤和检测方法.通过对研究成果进展的讨论,总结了发酵过程中提高产量和质量的关键因素,包括单因素和多个因素共同作用的影响.进一步展望了合成过程中的发展趋势.
結冷膠是由少動鞘脂單胞菌產生的一種新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐痠、耐高溫、耐酶、兼容性好等優良特性,在食品、製藥、化工等行業具有廣汎的用途.本文介紹瞭結冷膠的結構,概括瞭菌種優化、誘變育種、生物閤成途徑的相關步驟和檢測方法.通過對研究成果進展的討論,總結瞭髮酵過程中提高產量和質量的關鍵因素,包括單因素和多箇因素共同作用的影響.進一步展望瞭閤成過程中的髮展趨勢.
결랭효시유소동초지단포균산생적일충신형미생물다당,구유용량저、투명도고、내산、내고온、내매、겸용성호등우량특성,재식품、제약、화공등행업구유엄범적용도.본문개소료결랭효적결구,개괄료균충우화、유변육충、생물합성도경적상관보취화검측방법.통과대연구성과진전적토론,총결료발효과정중제고산량화질량적관건인소,포괄단인소화다개인소공동작용적영향.진일보전망료합성과정중적발전추세.
