食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
1期
108-111
,共4页
明胶%单宁酸%交联%性质
明膠%單寧痠%交聯%性質
명효%단저산%교련%성질
采用单宁酸作交联剂对明胶进行交联改性处理,对其凝胶性、降解性进行分析,制备VB1微胶囊并确定芯材的释放性能.结果表明,与原料明胶相比,交联明胶形成凝胶的最低浓度基本未发生改变,仍为0.6%左右,但是在相同浓度下交联明胶的凝胶强度明显降低.体外降解实验表明,原料明胶和交联明胶在模拟胃液中几乎不发生降解,但在模拟肠液中都发生降解,且交联明胶的降解速度更慢.交联明胶为壁材制备的微胶囊,其芯材在模拟胃液和模拟肠液中有一定的缓释效果.
採用單寧痠作交聯劑對明膠進行交聯改性處理,對其凝膠性、降解性進行分析,製備VB1微膠囊併確定芯材的釋放性能.結果錶明,與原料明膠相比,交聯明膠形成凝膠的最低濃度基本未髮生改變,仍為0.6%左右,但是在相同濃度下交聯明膠的凝膠彊度明顯降低.體外降解實驗錶明,原料明膠和交聯明膠在模擬胃液中幾乎不髮生降解,但在模擬腸液中都髮生降解,且交聯明膠的降解速度更慢.交聯明膠為壁材製備的微膠囊,其芯材在模擬胃液和模擬腸液中有一定的緩釋效果.
채용단저산작교련제대명효진행교련개성처리,대기응효성、강해성진행분석,제비VB1미효낭병학정심재적석방성능.결과표명,여원료명효상비,교련명효형성응효적최저농도기본미발생개변,잉위0.6%좌우,단시재상동농도하교련명효적응효강도명현강저.체외강해실험표명,원료명효화교련명효재모의위액중궤호불발생강해,단재모의장액중도발생강해,차교련명효적강해속도경만.교련명효위벽재제비적미효낭,기심재재모의위액화모의장액중유일정적완석효과.
