农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
12期
17-19,73
,共4页
杨铭铎%樊祥富%张洪微%贾庆胜
楊銘鐸%樊祥富%張洪微%賈慶勝
양명탁%번상부%장홍미%가경성
小麦麸皮%膳食纤维%改性
小麥麩皮%膳食纖維%改性
소맥부피%선식섬유%개성
采用挤压膨化法和纤维素酶法对预处理后的小麦麸皮进行改性,以提高可溶性膳食纤维的含量,从而提高产品的功能性.先将预处理后的膳食纤维DF1挤压改性得到DF2,再对DF2进行纤维素酶酶解改性.结果表明,膳食纤维DF1挤压改性的最优条件为:物料含水量45%,进料速度为25 r/min,螺杆转速200 r/min,挤压温度为70-90-110-130-150 ℃,得到DF2的SDF含量为33.95%.膳食纤维DF2酶解改性的最优条件为:料液比为1∶10,酶用量为30 U/g,酶解时间为4 h,得到最终膳食纤维成品SDF含量为72.61%.
採用擠壓膨化法和纖維素酶法對預處理後的小麥麩皮進行改性,以提高可溶性膳食纖維的含量,從而提高產品的功能性.先將預處理後的膳食纖維DF1擠壓改性得到DF2,再對DF2進行纖維素酶酶解改性.結果錶明,膳食纖維DF1擠壓改性的最優條件為:物料含水量45%,進料速度為25 r/min,螺桿轉速200 r/min,擠壓溫度為70-90-110-130-150 ℃,得到DF2的SDF含量為33.95%.膳食纖維DF2酶解改性的最優條件為:料液比為1∶10,酶用量為30 U/g,酶解時間為4 h,得到最終膳食纖維成品SDF含量為72.61%.
채용제압팽화법화섬유소매법대예처리후적소맥부피진행개성,이제고가용성선식섬유적함량,종이제고산품적공능성.선장예처리후적선식섬유DF1제압개성득도DF2,재대DF2진행섬유소매매해개성.결과표명,선식섬유DF1제압개성적최우조건위:물료함수량45%,진료속도위25 r/min,라간전속200 r/min,제압온도위70-90-110-130-150 ℃,득도DF2적SDF함량위33.95%.선식섬유DF2매해개성적최우조건위:료액비위1∶10,매용량위30 U/g,매해시간위4 h,득도최종선식섬유성품SDF함량위72.61%.
