中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
1期
32-35
,共4页
祁红兵%陈钧%何佳%徐骅%熊郁云
祁紅兵%陳鈞%何佳%徐驊%熊鬱雲
기홍병%진균%하가%서화%웅욱운
纳豆芽孢杆菌%麸皮%抗氧化%自由基%清除作用
納豆芽孢桿菌%麩皮%抗氧化%自由基%清除作用
납두아포간균%부피%항양화%자유기%청제작용
采用体外实验法比较了纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的发酵液与未发酵麸皮水提液的抗氧化活性及其对H2O2所致红细胞氧化溶血的抑制作用.结果显示纳豆芽孢杆菌发酵麸皮能产生更强的抗氧化活性.麸皮发酵液比麸皮水提液表现出更强的还原能力,·OH和O2-·IC50的分别为8.2 mg/mL和24.0 mg/mL,分别比麸皮水提液高2.3倍和6.7倍;抑制猪油氧化实验表明麸皮发酵物的抑制活性更强,于VE相近.在对H2O2诱导红细胞氧化溶血的作用中麸皮发酵液比麸皮水提液的抑制效果更佳.
採用體外實驗法比較瞭納豆芽孢桿菌髮酵麩皮的髮酵液與未髮酵麩皮水提液的抗氧化活性及其對H2O2所緻紅細胞氧化溶血的抑製作用.結果顯示納豆芽孢桿菌髮酵麩皮能產生更彊的抗氧化活性.麩皮髮酵液比麩皮水提液錶現齣更彊的還原能力,·OH和O2-·IC50的分彆為8.2 mg/mL和24.0 mg/mL,分彆比麩皮水提液高2.3倍和6.7倍;抑製豬油氧化實驗錶明麩皮髮酵物的抑製活性更彊,于VE相近.在對H2O2誘導紅細胞氧化溶血的作用中麩皮髮酵液比麩皮水提液的抑製效果更佳.
채용체외실험법비교료납두아포간균발효부피적발효액여미발효부피수제액적항양화활성급기대H2O2소치홍세포양화용혈적억제작용.결과현시납두아포간균발효부피능산생경강적항양화활성.부피발효액비부피수제액표현출경강적환원능력,·OH화O2-·IC50적분별위8.2 mg/mL화24.0 mg/mL,분별비부피수제액고2.3배화6.7배;억제저유양화실험표명부피발효물적억제활성경강,우VE상근.재대H2O2유도홍세포양화용혈적작용중부피발효액비부피수제액적억제효과경가.
