中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
2期
16-19
,共4页
宋鹏%魏安池%周瑞宝%盖钧镒
宋鵬%魏安池%週瑞寶%蓋鈞鎰
송붕%위안지%주서보%개균일
高蛋白大豆粕%大豆分离白%提取工艺
高蛋白大豆粕%大豆分離白%提取工藝
고단백대두박%대두분리백%제취공예
结合工厂大豆分离蛋白(SPI)生产实际情况,研究了二次碱提过程中影响蛋白质提取率的主要因素.通过单因素实验和正交实验优化确定的最佳二次碱提工艺参数为:温度45℃,时间25min,料液比1:10,pH 8.40.将优化后的生产工艺与实验室新开发的工艺(三次碱提工艺)对高蛋白大豆粕蛋白质提取率的影响进行对比,结果表明新开发的工艺可有效降低高蛋白大豆粕残渣中蛋白质含量至20%以下.
結閤工廠大豆分離蛋白(SPI)生產實際情況,研究瞭二次堿提過程中影響蛋白質提取率的主要因素.通過單因素實驗和正交實驗優化確定的最佳二次堿提工藝參數為:溫度45℃,時間25min,料液比1:10,pH 8.40.將優化後的生產工藝與實驗室新開髮的工藝(三次堿提工藝)對高蛋白大豆粕蛋白質提取率的影響進行對比,結果錶明新開髮的工藝可有效降低高蛋白大豆粕殘渣中蛋白質含量至20%以下.
결합공엄대두분리단백(SPI)생산실제정황,연구료이차감제과정중영향단백질제취솔적주요인소.통과단인소실험화정교실험우화학정적최가이차감제공예삼수위:온도45℃,시간25min,료액비1:10,pH 8.40.장우화후적생산공예여실험실신개발적공예(삼차감제공예)대고단백대두박단백질제취솔적영향진행대비,결과표명신개발적공예가유효강저고단백대두박잔사중단백질함량지20%이하.
