现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
1025-1028
,共4页
文冬梅%卓浩廉%赵谋明%唐胜%伍锦鸣%郭文%赵强忠
文鼕梅%卓浩廉%趙謀明%唐勝%伍錦鳴%郭文%趙彊忠
문동매%탁호렴%조모명%당성%오금명%곽문%조강충
烟末%主要成分%同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱( SDE-GC-MS)%风味物质
煙末%主要成分%同時蒸餾萃取-氣相色譜-質譜( SDE-GC-MS)%風味物質
연말%주요성분%동시증류췌취-기상색보-질보( SDE-GC-MS)%풍미물질
测定了四种卷烟牌号A、B、C和D烟末中的蛋白质、还原糖和石油醚提取物等主要成分含量,采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱技术(SDE-GC-MS)分析了四种牌号烟末中主要挥发性风味物质的组成,并对风味进行了评价.结果表明:四种牌号烟末的蛋白质和石油醚提取物含量差异不大,牌号A、B和C的还原糖含量均约为13%,牌号D的还原糖含量较低,仅有10.17%,而牌号A的蛋白质、还原糖、石油醚提取物含量均较高,分别迟到5.41%、13.38%和5.26%.挥发性风味物质检出种类分别为牌号A为35种、牌号B为29种、牌号C为36种和牌号D为26种,其中有19种化合物为四种牌号烟末所共有.综合考虑,选择牌号A和C作为制备烟用香精的最适原料.
測定瞭四種捲煙牌號A、B、C和D煙末中的蛋白質、還原糖和石油醚提取物等主要成分含量,採用同時蒸餾萃取-氣相色譜-質譜技術(SDE-GC-MS)分析瞭四種牌號煙末中主要揮髮性風味物質的組成,併對風味進行瞭評價.結果錶明:四種牌號煙末的蛋白質和石油醚提取物含量差異不大,牌號A、B和C的還原糖含量均約為13%,牌號D的還原糖含量較低,僅有10.17%,而牌號A的蛋白質、還原糖、石油醚提取物含量均較高,分彆遲到5.41%、13.38%和5.26%.揮髮性風味物質檢齣種類分彆為牌號A為35種、牌號B為29種、牌號C為36種和牌號D為26種,其中有19種化閤物為四種牌號煙末所共有.綜閤攷慮,選擇牌號A和C作為製備煙用香精的最適原料.
측정료사충권연패호A、B、C화D연말중적단백질、환원당화석유미제취물등주요성분함량,채용동시증류췌취-기상색보-질보기술(SDE-GC-MS)분석료사충패호연말중주요휘발성풍미물질적조성,병대풍미진행료평개.결과표명:사충패호연말적단백질화석유미제취물함량차이불대,패호A、B화C적환원당함량균약위13%,패호D적환원당함량교저,부유10.17%,이패호A적단백질、환원당、석유미제취물함량균교고,분별지도5.41%、13.38%화5.26%.휘발성풍미물질검출충류분별위패호A위35충、패호B위29충、패호C위36충화패호D위26충,기중유19충화합물위사충패호연말소공유.종합고필,선택패호A화C작위제비연용향정적최괄원료.
