现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
919-923
,共5页
谷胱甘肽%稳定性%抗氧化剂
穀胱甘肽%穩定性%抗氧化劑
곡광감태%은정성%항양화제
本文研究了pH、温度、光照以及外加抗氧化剂等因素对还原型谷胱甘肽(GSH)纯品溶液稳定性的影响.结果表明,GSH水溶液在pH=2.0～4.0范围内最为稳定；在30℃以下,24h内自身氧化较少；应避光处理或保存；外加抗氧化剂在pH=6.0时,保护作用明显.
本文研究瞭pH、溫度、光照以及外加抗氧化劑等因素對還原型穀胱甘肽(GSH)純品溶液穩定性的影響.結果錶明,GSH水溶液在pH=2.0～4.0範圍內最為穩定；在30℃以下,24h內自身氧化較少；應避光處理或保存；外加抗氧化劑在pH=6.0時,保護作用明顯.
본문연구료pH、온도、광조이급외가항양화제등인소대환원형곡광감태(GSH)순품용액은정성적영향.결과표명,GSH수용액재pH=2.0～4.0범위내최위은정；재30℃이하,24h내자신양화교소；응피광처리혹보존；외가항양화제재pH=6.0시,보호작용명현.
