中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
11期
196-198
,共3页
冬凌草%正交试验%配方%工艺
鼕凌草%正交試驗%配方%工藝
동릉초%정교시험%배방%공예
采用对比分析、数理统计和正交试验等方法,对配比、浸提温度和调配等工艺进行了研究,获得了制作冬凌草保健饮料的最佳工艺及配方:冬凌草鲜汁用量4％,苹果酸0.10％,柠檬酸0.10％,果胶0.15％和CMC-Na 0.18％,可获得营养丰富、风味独特,具有良好的悬浮稳定性和流动性,不分层、无沉淀、糖酸比合理产品,保质期可达6个月以上.
採用對比分析、數理統計和正交試驗等方法,對配比、浸提溫度和調配等工藝進行瞭研究,穫得瞭製作鼕凌草保健飲料的最佳工藝及配方:鼕凌草鮮汁用量4％,蘋果痠0.10％,檸檬痠0.10％,果膠0.15％和CMC-Na 0.18％,可穫得營養豐富、風味獨特,具有良好的懸浮穩定性和流動性,不分層、無沉澱、糖痠比閤理產品,保質期可達6箇月以上.
채용대비분석、수리통계화정교시험등방법,대배비、침제온도화조배등공예진행료연구,획득료제작동릉초보건음료적최가공예급배방:동릉초선즙용량4％,평과산0.10％,저몽산0.10％,과효0.15％화CMC-Na 0.18％,가획득영양봉부、풍미독특,구유량호적현부은정성화류동성,불분층、무침정、당산비합리산품,보질기가체6개월이상.
