湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
9期
89-91
,共3页
陈致印%胡一鸿%金晨钟%朱定萍%王琼
陳緻印%鬍一鴻%金晨鐘%硃定萍%王瓊
진치인%호일홍%금신종%주정평%왕경
香芋%可溶性膳食纤维%纤维素酶%溶胀性%持水力
香芋%可溶性膳食纖維%纖維素酶%溶脹性%持水力
향우%가용성선식섬유%섬유소매%용창성%지수력
以新鲜香芋为原料,经烘干、粉碎、酶解、离心工艺提取可溶性膳食纤维,采用单因素试验和正交试验相结合,研究了4种因素对可溶性膳食纤维提取率的影响.试验结果表明:当酶用量为2.0％、pH值为4.5、水浴时间150min、水浴温度为55℃时,可溶性膳食纤维提取率达到39.88％,其溶胀性和持水力分别为8.53mL/g和4.24g/g.
以新鮮香芋為原料,經烘榦、粉碎、酶解、離心工藝提取可溶性膳食纖維,採用單因素試驗和正交試驗相結閤,研究瞭4種因素對可溶性膳食纖維提取率的影響.試驗結果錶明:噹酶用量為2.0％、pH值為4.5、水浴時間150min、水浴溫度為55℃時,可溶性膳食纖維提取率達到39.88％,其溶脹性和持水力分彆為8.53mL/g和4.24g/g.
이신선향우위원료,경홍간、분쇄、매해、리심공예제취가용성선식섬유,채용단인소시험화정교시험상결합,연구료4충인소대가용성선식섬유제취솔적영향.시험결과표명:당매용량위2.0％、pH치위4.5、수욕시간150min、수욕온도위55℃시,가용성선식섬유제취솔체도39.88％,기용창성화지수력분별위8.53mL/g화4.24g/g.
