食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
8期
186-187,190
,共3页
刘波%芦明春%李志锐%刘英新%金风燮
劉波%蘆明春%李誌銳%劉英新%金風燮
류파%호명춘%리지예%류영신%금풍섭
AspergillusoryzaeIF-39%固态发酵%玉米醇溶蛋白
AspergillusoryzaeIF-39%固態髮酵%玉米醇溶蛋白
AspergillusoryzaeIF-39%고태발효%옥미순용단백
Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件.结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反应温度30℃、反应时间2h,在此最佳条件下水解度可达到33.5%.
Aspergillus oryzae IF-39固態髮酵生產蛋白酶,利用該蛋白酶水解經堿處理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度為指標確定最佳酶解條件.結果錶明:底物質量濃度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反應溫度30℃、反應時間2h,在此最佳條件下水解度可達到33.5%.
Aspergillus oryzae IF-39고태발효생산단백매,이용해단백매수해경감처리적옥미순용단백,이단백적수해도위지표학정최가매해조건.결과표명:저물질량농도10%、가매량7500U/g、pH7.0、반응온도30℃、반응시간2h,재차최가조건하수해도가체도33.5%.
