大豆科技
大豆科技
대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2009年
3期
44-48
,共5页
孙志欣%于国萍%朱秀清%李佳栋
孫誌訢%于國萍%硃秀清%李佳棟
손지흔%우국평%주수청%리가동
双螺杆挤压机%高湿挤压%组织化大豆蛋白
雙螺桿擠壓機%高濕擠壓%組織化大豆蛋白
쌍라간제압궤%고습제압%조직화대두단백
以感官评价为指标,通过响应面实验优化高水分组织化大豆蛋白挤压工艺条件,确定物料水分含量为55%,机筒温度为150℃,螺杆转速为208 r/min,大豆分离蛋白加入量34%条件下挤出物的感官评价最好,形成质地均匀一致,富有弹性和韧性,色泽光亮的产品,纵向撕开后可以观察到明显的纤维结构.
以感官評價為指標,通過響應麵實驗優化高水分組織化大豆蛋白擠壓工藝條件,確定物料水分含量為55%,機筒溫度為150℃,螺桿轉速為208 r/min,大豆分離蛋白加入量34%條件下擠齣物的感官評價最好,形成質地均勻一緻,富有彈性和韌性,色澤光亮的產品,縱嚮撕開後可以觀察到明顯的纖維結構.
이감관평개위지표,통과향응면실험우화고수분조직화대두단백제압공예조건,학정물료수분함량위55%,궤통온도위150℃,라간전속위208 r/min,대두분리단백가입량34%조건하제출물적감관평개최호,형성질지균균일치,부유탄성화인성,색택광량적산품,종향시개후가이관찰도명현적섬유결구.
