中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
1期
1-4
,共4页
袁圆%鲁绯%黄持都%纪凤娣%刘鹏%程永强
袁圓%魯緋%黃持都%紀鳳娣%劉鵬%程永彊
원원%로비%황지도%기봉제%류붕%정영강
大豆%酱油%功能性%抗氧化%降血压
大豆%醬油%功能性%抗氧化%降血壓
대두%장유%공능성%항양화%강혈압
酱油是我国传统的调味品,在人们的日常生活中一直占有重要的地位.近年来,新型的酱油加工方法不断涌现,人们对于酱油中富含的生物活性物质的研究也越来越多,尤其是其功能性的研究成为人们关注的热点.基于相关研究的最新进展,本文对酱油功能性研究的最新发现进行了总结.
醬油是我國傳統的調味品,在人們的日常生活中一直佔有重要的地位.近年來,新型的醬油加工方法不斷湧現,人們對于醬油中富含的生物活性物質的研究也越來越多,尤其是其功能性的研究成為人們關註的熱點.基于相關研究的最新進展,本文對醬油功能性研究的最新髮現進行瞭總結.
장유시아국전통적조미품,재인문적일상생활중일직점유중요적지위.근년래,신형적장유가공방법불단용현,인문대우장유중부함적생물활성물질적연구야월래월다,우기시기공능성적연구성위인문관주적열점.기우상관연구적최신진전,본문대장유공능성연구적최신발현진행료총결.
