湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
7期
1439-1443
,共5页
苗东亮%纪丽丽%李世杰%胡世伟%宋文东
苗東亮%紀麗麗%李世傑%鬍世偉%宋文東
묘동량%기려려%리세걸%호세위%송문동
马氏珠母贝%氨基酸%脂溶性成分
馬氏珠母貝%氨基痠%脂溶性成分
마씨주모패%안기산%지용성성분
分别对马氏珠母贝贝肉及贝壳的氨基酸和脂溶性成分进行了分析和对比.结果显示马氏珠母贝贝肉中含有17种氨基酸.其中必需氨基酸(Lys、Thr、Phe、Val、Leu、Ile、Met)占总氨基酸含量的32.0%,呈味氨基酸(Arg、Ala、Gly、Asp、Glu)占总氨基酸含量的56.2%.贝壳中检测出10种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸含量的52.0%,呈味氨基酸占总氨基酸含量的41.8%.从马氏珠母贝贝肉和贝壳中分别鉴定出47种和33种脂溶性成分,其中主要是烷烃化合物,贝肉与贝壳有6种组分是相同的.此外,马氏珠母贝贝肉的脂溶性组分中,棕榈酸的含量最高,为58.78%.
分彆對馬氏珠母貝貝肉及貝殼的氨基痠和脂溶性成分進行瞭分析和對比.結果顯示馬氏珠母貝貝肉中含有17種氨基痠.其中必需氨基痠(Lys、Thr、Phe、Val、Leu、Ile、Met)佔總氨基痠含量的32.0%,呈味氨基痠(Arg、Ala、Gly、Asp、Glu)佔總氨基痠含量的56.2%.貝殼中檢測齣10種氨基痠,必需氨基痠佔總氨基痠含量的52.0%,呈味氨基痠佔總氨基痠含量的41.8%.從馬氏珠母貝貝肉和貝殼中分彆鑒定齣47種和33種脂溶性成分,其中主要是烷烴化閤物,貝肉與貝殼有6種組分是相同的.此外,馬氏珠母貝貝肉的脂溶性組分中,棕櫚痠的含量最高,為58.78%.
분별대마씨주모패패육급패각적안기산화지용성성분진행료분석화대비.결과현시마씨주모패패육중함유17충안기산.기중필수안기산(Lys、Thr、Phe、Val、Leu、Ile、Met)점총안기산함량적32.0%,정미안기산(Arg、Ala、Gly、Asp、Glu)점총안기산함량적56.2%.패각중검측출10충안기산,필수안기산점총안기산함량적52.0%,정미안기산점총안기산함량적41.8%.종마씨주모패패육화패각중분별감정출47충화33충지용성성분,기중주요시완경화합물,패육여패각유6충조분시상동적.차외,마씨주모패패육적지용성조분중,종려산적함량최고,위58.78%.
