热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2011年
2期
349-353
,共5页
李国平%杨鹭生%潘美云%徐荔香%吴镔祥
李國平%楊鷺生%潘美雲%徐荔香%吳鑌祥
리국평%양로생%반미운%서려향%오빈상
油莎豆%淀粉%蛋白质%提取工艺
油莎豆%澱粉%蛋白質%提取工藝
유사두%정분%단백질%제취공예
以碘显色法测定了油莎豆块茎淀粉含量,以考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量;利用石灰水浸泡法同时从油莎豆中提取出了淀粉和蛋白质,研究料液比、浸泡液pH值、浸泡时间、上清液pH值等因素对大粒油莎豆淀粉、蛋白质提取率的影响,并通过正交实验确定最佳提取工艺参数.结果表明:大粒油莎豆中淀粉含量为31.8%,蛋白质含量为2.9%;提取淀粉的最佳工艺条件为:浸泡液pH 10.0,料液比1:5(W:V),浸泡时间90min;提取蛋白质的最佳工艺条件为:浸泡液pH 10.5,料液比1:5,浸泡时间60min,上清液在pH 5.0条件下沉淀蛋白.
以碘顯色法測定瞭油莎豆塊莖澱粉含量,以攷馬斯亮藍G-250法測定蛋白質含量;利用石灰水浸泡法同時從油莎豆中提取齣瞭澱粉和蛋白質,研究料液比、浸泡液pH值、浸泡時間、上清液pH值等因素對大粒油莎豆澱粉、蛋白質提取率的影響,併通過正交實驗確定最佳提取工藝參數.結果錶明:大粒油莎豆中澱粉含量為31.8%,蛋白質含量為2.9%;提取澱粉的最佳工藝條件為:浸泡液pH 10.0,料液比1:5(W:V),浸泡時間90min;提取蛋白質的最佳工藝條件為:浸泡液pH 10.5,料液比1:5,浸泡時間60min,上清液在pH 5.0條件下沉澱蛋白.
이전현색법측정료유사두괴경정분함량,이고마사량람G-250법측정단백질함량;이용석회수침포법동시종유사두중제취출료정분화단백질,연구료액비、침포액pH치、침포시간、상청액pH치등인소대대립유사두정분、단백질제취솔적영향,병통과정교실험학정최가제취공예삼수.결과표명:대립유사두중정분함량위31.8%,단백질함량위2.9%;제취정분적최가공예조건위:침포액pH 10.0,료액비1:5(W:V),침포시간90min;제취단백질적최가공예조건위:침포액pH 10.5,료액비1:5,침포시간60min,상청액재pH 5.0조건하침정단백.
