酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
4期
69-70,73
,共3页
馥郁香型白酒%酒鬼酒%安全度夏%工艺控制
馥鬱香型白酒%酒鬼酒%安全度夏%工藝控製
복욱향형백주%주귀주%안전도하%공예공제
针对引起馥郁酒鬼酒夏季生产发酵过猛、掉排原因的可控性因素进行分析.围绕缓慢发酵,采取缩短原料糖化时间、增大配糟量、减少用曲量、100%踩池、避开高温期生产、注意清洁卫生等进行了一系列工艺改进措施.结果表明,工艺改进有效,基本实现了安全度夏,为公司创造了较好的经济效益.
針對引起馥鬱酒鬼酒夏季生產髮酵過猛、掉排原因的可控性因素進行分析.圍繞緩慢髮酵,採取縮短原料糖化時間、增大配糟量、減少用麯量、100%踩池、避開高溫期生產、註意清潔衛生等進行瞭一繫列工藝改進措施.結果錶明,工藝改進有效,基本實現瞭安全度夏,為公司創造瞭較好的經濟效益.
침대인기복욱주귀주하계생산발효과맹、도배원인적가공성인소진행분석.위요완만발효,채취축단원료당화시간、증대배조량、감소용곡량、100%채지、피개고온기생산、주의청길위생등진행료일계렬공예개진조시.결과표명,공예개진유효,기본실현료안전도하,위공사창조료교호적경제효익.
