浙江林业科技
浙江林業科技
절강임업과기
JOURNAL OF ZHEJIANG FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
5期
10-14
,共5页
胡美君%应尚蛟%应光明%程诗明%陈锦绣%胡胜云%颜灿航
鬍美君%應尚蛟%應光明%程詩明%陳錦繡%鬍勝雲%顏燦航
호미군%응상교%응광명%정시명%진금수%호성운%안찬항
浙江光叶柿%优株%果%营养成分
浙江光葉柿%優株%果%營養成分
절강광협시%우주%과%영양성분
以永康市农家品种浙江光叶柿(Diospyros zhejiangensis)的14个优株果实为研究材料,观察和测定了鲜果外观性状、可溶性固形物和蛋白质含量,测定分析了加工果主要有机营养和矿质营养成分.结果表明,浙江光叶柿果实平均单果重27.3 g,可溶性固形物和蛋白质含量分别为27％和0.267 8％；经加工后,各优株果实的可溶性糖、全碳、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量差异不明显,而单宁含量和维生素C含量差异较大,其中19号优株可溶性糖和维生素C含量最高,而单宁含量较低；果实中含有Cu、Zn、Ca、Fe、Na、Mn、K等人体所必需的微量矿质元素.
以永康市農傢品種浙江光葉柿(Diospyros zhejiangensis)的14箇優株果實為研究材料,觀察和測定瞭鮮果外觀性狀、可溶性固形物和蛋白質含量,測定分析瞭加工果主要有機營養和礦質營養成分.結果錶明,浙江光葉柿果實平均單果重27.3 g,可溶性固形物和蛋白質含量分彆為27％和0.267 8％；經加工後,各優株果實的可溶性糖、全碳、粗纖維、粗蛋白、粗脂肪含量差異不明顯,而單寧含量和維生素C含量差異較大,其中19號優株可溶性糖和維生素C含量最高,而單寧含量較低；果實中含有Cu、Zn、Ca、Fe、Na、Mn、K等人體所必需的微量礦質元素.
이영강시농가품충절강광협시(Diospyros zhejiangensis)적14개우주과실위연구재료,관찰화측정료선과외관성상、가용성고형물화단백질함량,측정분석료가공과주요유궤영양화광질영양성분.결과표명,절강광협시과실평균단과중27.3 g,가용성고형물화단백질함량분별위27％화0.267 8％；경가공후,각우주과실적가용성당、전탄、조섬유、조단백、조지방함량차이불명현,이단저함량화유생소C함량차이교대,기중19호우주가용성당화유생소C함량최고,이단저함량교저；과실중함유Cu、Zn、Ca、Fe、Na、Mn、K등인체소필수적미량광질원소.
