食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2003年
6期
137-139
,共3页
轩诗海%张志江%杨常胜%张铁涛
軒詩海%張誌江%楊常勝%張鐵濤
헌시해%장지강%양상성%장철도
植酸%植酸酶%食品添加剂
植痠%植痠酶%食品添加劑
식산%식산매%식품첨가제
植酸酶是在食品中应用的一种新型的添加剂,它能够降解食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率,对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品工业中,具有良好的发展前景.
植痠酶是在食品中應用的一種新型的添加劑,它能夠降解食物中的植痠而提高食物中燐、鋅、鐵等的吸收率,對礦物質元素的利用具有全麵的促進作用,應用于食品工業中,具有良好的髮展前景.
식산매시재식품중응용적일충신형적첨가제,타능구강해식물중적식산이제고식물중린、자、철등적흡수솔,대광물질원소적이용구유전면적촉진작용,응용우식품공업중,구유량호적발전전경.
