食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
8期
89-91
,共3页
李忠海%徐廷丽%曹清明%孙昌波%钟海雁
李忠海%徐廷麗%曹清明%孫昌波%鐘海雁
리충해%서정려%조청명%손창파%종해안
百合%淀粉%漂白%白度
百閤%澱粉%漂白%白度
백합%정분%표백%백도
以H2O2作漂白剂,探讨了淀粉乳浓度、H2O2用量、反应时间、反应温度和pH等因素对百合淀粉白度的影响,并用正交实验确定了百合淀粉漂白的最佳工艺条件.结果表明,在酸性条件下,其白度值随H2O2的添加量、温度和时间的增加而增大,随淀粉乳浓度和pH的增加而减小;最适宜的漂白工艺条件为淀粉乳浓度50%,H2O2添加量5.0%,反应温度40℃,反应时间30min,pH3 0.
以H2O2作漂白劑,探討瞭澱粉乳濃度、H2O2用量、反應時間、反應溫度和pH等因素對百閤澱粉白度的影響,併用正交實驗確定瞭百閤澱粉漂白的最佳工藝條件.結果錶明,在痠性條件下,其白度值隨H2O2的添加量、溫度和時間的增加而增大,隨澱粉乳濃度和pH的增加而減小;最適宜的漂白工藝條件為澱粉乳濃度50%,H2O2添加量5.0%,反應溫度40℃,反應時間30min,pH3 0.
이H2O2작표백제,탐토료정분유농도、H2O2용량、반응시간、반응온도화pH등인소대백합정분백도적영향,병용정교실험학정료백합정분표백적최가공예조건.결과표명,재산성조건하,기백도치수H2O2적첨가량、온도화시간적증가이증대,수정분유농도화pH적증가이감소;최괄의적표백공예조건위정분유농도50%,H2O2첨가량5.0%,반응온도40℃,반응시간30min,pH3 0.
