食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
19期
134-137
,共4页
曹玉坡%霍贵成%李积华%唐永富
曹玉坡%霍貴成%李積華%唐永富
조옥파%곽귀성%리적화%당영부
脂质体%微流化%中性蛋白酶%稳定性%Zeta电位
脂質體%微流化%中性蛋白酶%穩定性%Zeta電位
지질체%미류화%중성단백매%은정성%Zeta전위
采用高压微流化方泫制备中性蛋白酶脂质体,并且考察其形态、粒径分布、Zeta电位,及在不同pH值、热处理温度和阳离子浓度下的稳定性.结果表明:脂质体形态为粒径分布比较均匀的球形,平均粒径为85.0nm,Zeta电位为-25.77 mV.在pH值为6.0和10.0时脂质体的分散相较稳定;随着钠离子浓度的增大其稳定性下降;热处理对其稳定性没有显著的影响.中性蛋白酶脂质体的荷载量为16.8%.
採用高壓微流化方泫製備中性蛋白酶脂質體,併且攷察其形態、粒徑分佈、Zeta電位,及在不同pH值、熱處理溫度和暘離子濃度下的穩定性.結果錶明:脂質體形態為粒徑分佈比較均勻的毬形,平均粒徑為85.0nm,Zeta電位為-25.77 mV.在pH值為6.0和10.0時脂質體的分散相較穩定;隨著鈉離子濃度的增大其穩定性下降;熱處理對其穩定性沒有顯著的影響.中性蛋白酶脂質體的荷載量為16.8%.
채용고압미류화방현제비중성단백매지질체,병차고찰기형태、립경분포、Zeta전위,급재불동pH치、열처리온도화양리자농도하적은정성.결과표명:지질체형태위립경분포비교균균적구형,평균립경위85.0nm,Zeta전위위-25.77 mV.재pH치위6.0화10.0시지질체적분산상교은정;수착납리자농도적증대기은정성하강;열처리대기은정성몰유현저적영향.중성단백매지질체적하재량위16.8%.
