国内主要大曲相关标准及研究进展
국내주요대곡상관표준급연구진전
Domestic Related Quality Standards of Daqu & Its Research Progress
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2010年 2期 104-108 ,共5页

    敖宗华%陕小虎%沈才洪%许德富%任剑波%黄治国%王小军

    오종화%협소호%침재홍%허덕부%임검파%황치국%왕소군

    酿酒大曲%感官指标%理化指标%微生物指标%质量标准 釀酒大麯%感官指標%理化指標%微生物指標%質量標準
    양주대곡%감관지표%이화지표%미생물지표%질량표준
    目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标.在企业内有各自的标准,但在行业内没有统一的标准.介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展,以及大曲质量的一些相关标准.
    목전대곡질량감정포괄감관지표、이화지표이급미생물지표.재기업내유각자적표준,단재행업내몰유통일적표준.개소료양주대곡목전국내적연구진전,이급대곡질량적일사상관표준.
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