中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
7期
61-64
,共4页
窖泥%链霉菌%耐受性
窖泥%鏈黴菌%耐受性
교니%련매균%내수성
对分离自窖泥的8株放线菌进行鉴定,并考察其对窖泥环境中pH值、乙醇的耐受性.采用ISP2液体培养基在pH值2.0～3.5、乙醇浓度3%vol ～6%vol条件下培养链霉菌菌株,结果显示,分属于链霉菌属的8个种的8株放线菌均不能耐受pH值2.0及6%vol的乙醇浓度,均能耐受pH值3.5及3%vol的乙醇浓度,5株链霉菌在pH值3.0时可以生长,2株链霉菌可耐受5%vol乙醇,说明分离自窖泥的多数链霉菌对窖泥环境的适应能力较好,但不同种链霉菌的适应能力存在差异,窖泥环境在长期生产过程中对链霉菌属菌株具有一定的选择驯化作用.
對分離自窖泥的8株放線菌進行鑒定,併攷察其對窖泥環境中pH值、乙醇的耐受性.採用ISP2液體培養基在pH值2.0～3.5、乙醇濃度3%vol ～6%vol條件下培養鏈黴菌菌株,結果顯示,分屬于鏈黴菌屬的8箇種的8株放線菌均不能耐受pH值2.0及6%vol的乙醇濃度,均能耐受pH值3.5及3%vol的乙醇濃度,5株鏈黴菌在pH值3.0時可以生長,2株鏈黴菌可耐受5%vol乙醇,說明分離自窖泥的多數鏈黴菌對窖泥環境的適應能力較好,但不同種鏈黴菌的適應能力存在差異,窖泥環境在長期生產過程中對鏈黴菌屬菌株具有一定的選擇馴化作用.
대분리자교니적8주방선균진행감정,병고찰기대교니배경중pH치、을순적내수성.채용ISP2액체배양기재pH치2.0～3.5、을순농도3%vol ～6%vol조건하배양련매균균주,결과현시,분속우련매균속적8개충적8주방선균균불능내수pH치2.0급6%vol적을순농도,균능내수pH치3.5급3%vol적을순농도,5주련매균재pH치3.0시가이생장,2주련매균가내수5%vol을순,설명분리자교니적다수련매균대교니배경적괄응능력교호,단불동충련매균적괄응능력존재차이,교니배경재장기생산과정중대련매균속균주구유일정적선택순화작용.
