5L立瓶发酵制备益生菌直投式发酵剂及应用试验
5L립병발효제비익생균직투식발효제급응용시험
Preparation of DVS for probiotics incubated in 5 L roller bottle and application test
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2012年 1期 29-31 ,共3页

    邵建宁%张文齐%麻和平%刘彩云%慕婷婷%魏亚琴%赵昊星

    소건저%장문제%마화평%류채운%모정정%위아금%조호성

    益生菌%发酵%直投式发酵剂%应用试验 益生菌%髮酵%直投式髮酵劑%應用試驗
    익생균%발효%직투식발효제%응용시험
    对长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌在5L立瓶中分别进行培养,确定了各自的发酵最适收获期,菌体收集后经制备所获得冷冻浓缩直投式发酵剂活菌数大于1010 mL-1,冷冻干燥直投式发酵剂活菌数大于1011 g-1.以制备的冷冻浓缩、冷冻干燥直投式发酵剂,进行牛乳发酵应用试验,生产的益生菌酸奶风味纯正、品质良好.
    대장쌍기간균、보가리아유간균、기열유산련구균재5L립병중분별진행배양,학정료각자적발효최괄수획기,균체수집후경제비소획득냉동농축직투식발효제활균수대우1010 mL-1,냉동간조직투식발효제활균수대우1011 g-1.이제비적냉동농축、냉동간조직투식발효제,진행우유발효응용시험,생산적익생균산내풍미순정、품질량호.
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