CAJ | 학술논문

目的了解经济因素对城乡居民膳食营养状况的影响,推荐较为合理的膳食组成.方法采用分层多级整群随机抽样的方法,对32个调查点城市居民359户、农村居民595户进行家庭状况和膳食调查.分城、乡两层,每层以家庭收入分低、中、高三组分别进行比较.结果城市和农村居民之间的膳食摄入存在较大差异,主要表现为城市居民动物性食品、水果等摄入明显多于农村居民,谷类、薯类少于农村居民;且随家庭收入增加,动物性食物、豆类、水果摄入增多.城市居民钙摄入为RDA的53.9%.农村居民的钙、视黄醇、核黄素均为RDA的50%以下.城市居民能量营养素来源蛋白质为12.9%～13.8%,脂肪25.8%～30.4%,农民为蛋白质11.1%～11.8%,脂肪10.5%～16.1%.城市居民优质蛋白质占30.4%～43.9%,农民优质蛋白质仅占4%～7%.结论城市居民的中收入组膳食营养状况较为合理,其余各组尤其是农村存在较大缺陷.以城市居民的中收入组的食物摄入为基础,提出了河南省居民合理、可行的食物构成.
목적료해경제인소대성향거민선식영양상황적영향,추천교위합리적선식조성.방법채용분층다급정군수궤추양적방법,대32개조사점성시거민359호、농촌거민595호진행가정상황화선식조사.분성、향량층,매층이가정수입분저、중、고삼조분별진행비교.결과성시화농촌거민지간적선식섭입존재교대차이,주요표현위성시거민동물성식품、수과등섭입명현다우농촌거민,곡류、서류소우농촌거민;차수가정수입증가,동물성식물、두류、수과섭입증다.성시거민개섭입위RDA적53.9%.농촌거민적개、시황순、핵황소균위RDA적50%이하.성시거민능량영양소래원단백질위12.9%～13.8%,지방25.8%～30.4%,농민위단백질11.1%～11.8%,지방10.5%～16.1%.성시거민우질단백질점30.4%～43.9%,농민우질단백질부점4%～7%.결론성시거민적중수입조선식영양상황교위합리,기여각조우기시농촌존재교대결함.이성시거민적중수입조적식물섭입위기출,제출료하남성거민합리、가행적식물구성.