酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
4期
120-121
,共2页
大曲%掺假%检测方法
大麯%摻假%檢測方法
대곡%참가%검측방법
由于缺乏检测方法和对掺假的危害重视不够,给掺假大曲流入市场以可乘之机,造成了大曲市场价格的混乱.掺假的大曲在生产中可破坏粮曲之比的工艺要求,严重影响酒的质量、风味和出酒率,给生产企业造成的损失不可估量.可通过测定大曲的灰分含量来检测大曲的掺假情况,建议将大曲的灰分含量列入大曲标准.(孙悟)
由于缺乏檢測方法和對摻假的危害重視不夠,給摻假大麯流入市場以可乘之機,造成瞭大麯市場價格的混亂.摻假的大麯在生產中可破壞糧麯之比的工藝要求,嚴重影響酒的質量、風味和齣酒率,給生產企業造成的損失不可估量.可通過測定大麯的灰分含量來檢測大麯的摻假情況,建議將大麯的灰分含量列入大麯標準.(孫悟)
유우결핍검측방법화대참가적위해중시불구,급참가대곡류입시장이가승지궤,조성료대곡시장개격적혼란.참가적대곡재생산중가파배량곡지비적공예요구,엄중영향주적질량、풍미화출주솔,급생산기업조성적손실불가고량.가통과측정대곡적회분함량래검측대곡적참가정황,건의장대곡적회분함량렬입대곡표준.(손오)
