北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2010年
10期
204-206
,共3页
刘殿锋%吴春昊%郭培军%王洪习%赵俊杰%陶令霞
劉殿鋒%吳春昊%郭培軍%王洪習%趙俊傑%陶令霞
류전봉%오춘호%곽배군%왕홍습%조준걸%도령하
芦荟%芦荟酒%发酵工艺%正交实验
蘆薈%蘆薈酒%髮酵工藝%正交實驗
호회%호회주%발효공예%정교실험
以芦荟汁、葡萄酒酵母、蔗糖为原料,通过单因素试验和正交试验,探索了芦荟保健果酒的发酵工艺.结果表明:当以产品的酒精度为衡量指标时,发酵工艺条件的最佳组合为主发酵温度22℃,干酵母接种量0.5 g/L, 蔗糖添加量27%;当以产品感官品质为衡量指标时,最佳组合为主发酵温度24℃,干酵母接种量0.3 g/L,蔗糖添加量27%.芦荟保健果酒不但酒体醇厚、风味优雅,而且营养丰富、养生益颜.
以蘆薈汁、葡萄酒酵母、蔗糖為原料,通過單因素試驗和正交試驗,探索瞭蘆薈保健果酒的髮酵工藝.結果錶明:噹以產品的酒精度為衡量指標時,髮酵工藝條件的最佳組閤為主髮酵溫度22℃,榦酵母接種量0.5 g/L, 蔗糖添加量27%;噹以產品感官品質為衡量指標時,最佳組閤為主髮酵溫度24℃,榦酵母接種量0.3 g/L,蔗糖添加量27%.蘆薈保健果酒不但酒體醇厚、風味優雅,而且營養豐富、養生益顏.
이호회즙、포도주효모、자당위원료,통과단인소시험화정교시험,탐색료호회보건과주적발효공예.결과표명:당이산품적주정도위형량지표시,발효공예조건적최가조합위주발효온도22℃,간효모접충량0.5 g/L, 자당첨가량27%;당이산품감관품질위형량지표시,최가조합위주발효온도24℃,간효모접충량0.3 g/L,자당첨가량27%.호회보건과주불단주체순후、풍미우아,이차영양봉부、양생익안.
