实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2010年
6期
1124-1126
,共3页
罗建平%方英%贺放晴%刘育兰
囉建平%方英%賀放晴%劉育蘭
라건평%방영%하방청%류육란
食品%微生物污染%合格率
食品%微生物汙染%閤格率
식품%미생물오염%합격솔
目的 了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点.方法 使用国家标准检验方法 和卫生标准对2005-2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价.结果 2005-2007年共检测食品11类,食品4 273份,合格3 814份,总合格率为89.26%;各年度间合格率差异无统计学意义(χ2=8.30,P>0.01),其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者差异有统计学意义(χ2=27.08,P<0.005);各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98.31%和97.97%.冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59.32%和74.55%,11类食品间合格率差异有统计学意义(χ2=309.05,P<0.005);微生物检测指标间差异亦有统计学意义(χ2=535.10,P<0.005),菌落总数合格率最低,为90.35%.结论 不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶(桶)装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理.
目的 瞭解株洲市食品衛生質量狀況,掌握其微生物汙染的特點.方法 使用國傢標準檢驗方法 和衛生標準對2005-2007年市級抽檢和送檢食品進行微生物檢測和評價.結果 2005-2007年共檢測食品11類,食品4 273份,閤格3 814份,總閤格率為89.26%;各年度間閤格率差異無統計學意義(χ2=8.30,P>0.01),其中送檢食品閤格率明顯高于抽檢食品閤格率,兩者差異有統計學意義(χ2=27.08,P<0.005);各類食品中以臘製食品和乳及乳製品閤格率為最高,分彆為98.31%和97.97%.冷凍飲品及涼拌滷菜的閤格率最低,分彆為59.32%和74.55%,11類食品間閤格率差異有統計學意義(χ2=309.05,P<0.005);微生物檢測指標間差異亦有統計學意義(χ2=535.10,P<0.005),菌落總數閤格率最低,為90.35%.結論 不同種類食品受微生物汙染程度有所不同,應重點加彊對冷凍飲品、涼拌滷菜、瓶(桶)裝飲用水、糕點、休閒食品等的衛生鑑測管理.
목적 료해주주시식품위생질량상황,장악기미생물오염적특점.방법 사용국가표준검험방법 화위생표준대2005-2007년시급추검화송검식품진행미생물검측화평개.결과 2005-2007년공검측식품11류,식품4 273빈,합격3 814빈,총합격솔위89.26%;각년도간합격솔차이무통계학의의(χ2=8.30,P>0.01),기중송검식품합격솔명현고우추검식품합격솔,량자차이유통계학의의(χ2=27.08,P<0.005);각류식품중이석제식품화유급유제품합격솔위최고,분별위98.31%화97.97%.냉동음품급량반서채적합격솔최저,분별위59.32%화74.55%,11류식품간합격솔차이유통계학의의(χ2=309.05,P<0.005);미생물검측지표간차이역유통계학의의(χ2=535.10,P<0.005),균락총수합격솔최저,위90.35%.결론 불동충류식품수미생물오염정도유소불동,응중점가강대냉동음품、량반서채、병(통)장음용수、고점、휴한식품등적위생감측관리.
