食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
8期
39-41
,共3页
林波%郭海蓉%任二芳%黄芳%唐昭领%陈赶林
林波%郭海蓉%任二芳%黃芳%唐昭領%陳趕林
림파%곽해용%임이방%황방%당소령%진간림
甘蔗糖蜜%天然高分子絮凝剂%分离%澄清
甘蔗糖蜜%天然高分子絮凝劑%分離%澄清
감자당밀%천연고분자서응제%분리%징청
选用淀粉和甲壳素作为天然高分子絮凝剂来分离澄清甘蔗糖蜜,为糖蜜深加工提供中间原料.试验考察2种絮凝剂的絮凝效果,优化絮凝剂用量和絮凝温度工艺参数,得出在常温条件下,使用4.0 g/100 mL絮凝剂絮凝3h可达到较好效果.分离澄清后的产物理化指标没有显著变化,试验得出的分离澄清及净化工艺可为糖蜜深加工利用提供一种新的技术方法.
選用澱粉和甲殼素作為天然高分子絮凝劑來分離澄清甘蔗糖蜜,為糖蜜深加工提供中間原料.試驗攷察2種絮凝劑的絮凝效果,優化絮凝劑用量和絮凝溫度工藝參數,得齣在常溫條件下,使用4.0 g/100 mL絮凝劑絮凝3h可達到較好效果.分離澄清後的產物理化指標沒有顯著變化,試驗得齣的分離澄清及淨化工藝可為糖蜜深加工利用提供一種新的技術方法.
선용정분화갑각소작위천연고분자서응제래분리징청감자당밀,위당밀심가공제공중간원료.시험고찰2충서응제적서응효과,우화서응제용량화서응온도공예삼수,득출재상온조건하,사용4.0 g/100 mL서응제서응3h가체도교호효과.분리징청후적산물이화지표몰유현저변화,시험득출적분리징청급정화공예가위당밀심가공이용제공일충신적기술방법.
