农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
2期
50-52
,共3页
超声波%胃蛋白酶%酪蛋白
超聲波%胃蛋白酶%酪蛋白
초성파%위단백매%락단백
研究了超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响.结果表明,超声波作用下胃蛋白酶反应的最适温度由50℃降低到40℃,最适pH值没有变化；影响超声波对胃蛋白酶活性的主次因素顺序为:频率、功率、温度；在本试验条件下,超声波对胃蛋白酶活性提高的最佳工艺参数为:超声频率40 kHz,功率200 W,温度40℃.超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白有促进作用.
研究瞭超聲波對胃蛋白酶水解酪蛋白的影響.結果錶明,超聲波作用下胃蛋白酶反應的最適溫度由50℃降低到40℃,最適pH值沒有變化；影響超聲波對胃蛋白酶活性的主次因素順序為:頻率、功率、溫度；在本試驗條件下,超聲波對胃蛋白酶活性提高的最佳工藝參數為:超聲頻率40 kHz,功率200 W,溫度40℃.超聲波對胃蛋白酶水解酪蛋白有促進作用.
연구료초성파대위단백매수해락단백적영향.결과표명,초성파작용하위단백매반응적최괄온도유50℃강저도40℃,최괄pH치몰유변화；영향초성파대위단백매활성적주차인소순서위:빈솔、공솔、온도；재본시험조건하,초성파대위단백매활성제고적최가공예삼수위:초성빈솔40 kHz,공솔200 W,온도40℃.초성파대위단백매수해락단백유촉진작용.
