中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2002年
5期
106-107
,共2页
降糖%酸牛乳%工艺
降糖%痠牛乳%工藝
강당%산우유%공예
针对各类型糖尿病人研制了发酵乳制品.内容包括各种营养物质的选择和添加、生产工艺参数、理化指标、感官指标的确定、酸度与粘度的对应关系、保质期的确定.通过测定降糖酸奶在贮存过程中的粘度随酸度和时间的变化,选出茵种型号(DSM-251)和工艺参数(在42°C下发酵4～5 h及4℃下冷藏12 h).另外,它的研制成功不仅解决了糖尿病人这一特殊群体对发酵乳方面的需求,同时又起到了辅助治疗的作用.
針對各類型糖尿病人研製瞭髮酵乳製品.內容包括各種營養物質的選擇和添加、生產工藝參數、理化指標、感官指標的確定、痠度與粘度的對應關繫、保質期的確定.通過測定降糖痠奶在貯存過程中的粘度隨痠度和時間的變化,選齣茵種型號(DSM-251)和工藝參數(在42°C下髮酵4～5 h及4℃下冷藏12 h).另外,它的研製成功不僅解決瞭糖尿病人這一特殊群體對髮酵乳方麵的需求,同時又起到瞭輔助治療的作用.
침대각류형당뇨병인연제료발효유제품.내용포괄각충영양물질적선택화첨가、생산공예삼수、이화지표、감관지표적학정、산도여점도적대응관계、보질기적학정.통과측정강당산내재저존과정중적점도수산도화시간적변화,선출인충형호(DSM-251)화공예삼수(재42°C하발효4～5 h급4℃하랭장12 h).령외,타적연제성공불부해결료당뇨병인저일특수군체대발효유방면적수구,동시우기도료보조치료적작용.
