中国热带医学
中國熱帶醫學
중국열대의학
CHINA TROPICAL MEDICINE
2005年
4期
889-889,903
,共2页
食品%现场加工%卫生现状
食品%現場加工%衛生現狀
식품%현장가공%위생현상
目的规范和加强流通领域内现场加工制作食品的卫生监督管理. 方法面积在1 000m2以上的大型超市内现场加工制作食品的单位作为调查对象,对其卫生许可证,食品从业人员的健康合格证,加工场所卫生状况,加工间的布局以及基础卫生设施配备情况,自制定型包装食品的外包装法定标识进行调查.结果卫生许可证合格率63.64%;4家单位卫生状况较差;从业人员查体合格率91.02%;3家单位加工布局及基础卫生设施不符合卫生要求;外包装法定标识合格率54.55%. 结论应加强食品生产经营过程、卫生许可证和从业人员的卫生管理,确保消费者的身体健康.
目的規範和加彊流通領域內現場加工製作食品的衛生鑑督管理. 方法麵積在1 000m2以上的大型超市內現場加工製作食品的單位作為調查對象,對其衛生許可證,食品從業人員的健康閤格證,加工場所衛生狀況,加工間的佈跼以及基礎衛生設施配備情況,自製定型包裝食品的外包裝法定標識進行調查.結果衛生許可證閤格率63.64%;4傢單位衛生狀況較差;從業人員查體閤格率91.02%;3傢單位加工佈跼及基礎衛生設施不符閤衛生要求;外包裝法定標識閤格率54.55%. 結論應加彊食品生產經營過程、衛生許可證和從業人員的衛生管理,確保消費者的身體健康.
목적규범화가강류통영역내현장가공제작식품적위생감독관리. 방법면적재1 000m2이상적대형초시내현장가공제작식품적단위작위조사대상,대기위생허가증,식품종업인원적건강합격증,가공장소위생상황,가공간적포국이급기출위생설시배비정황,자제정형포장식품적외포장법정표식진행조사.결과위생허가증합격솔63.64%;4가단위위생상황교차;종업인원사체합격솔91.02%;3가단위가공포국급기출위생설시불부합위생요구;외포장법정표식합격솔54.55%. 결론응가강식품생산경영과정、위생허가증화종업인원적위생관리,학보소비자적신체건강.
