现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
12期
1530-1532
,共3页
柿子果酒%香气成分%固相微萃取%GC-MS分析
柿子果酒%香氣成分%固相微萃取%GC-MS分析
시자과주%향기성분%고상미췌취%GC-MS분석
采用固相微萃取法提取、富集柿子果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出62个峰,鉴定出56种化合物,占总峰面积86.66％,包括醇类、酯类、酸类等化合物.其中主要成分为异戊醇(38.55％)、苯乙醇(14.50％)、甲酸异戊酯(7.44％)、2-甲基-1-丁醇(4.72％)、乙酸-3-甲基丁酯(2.25％)、异丁醇(1.98％)、乙酸乙酯(1.39％)、吲哚-3-乙醇(1.22％)、1,3-丁二醇(1.20％)、4-羟基丁酸(1.02％).
採用固相微萃取法提取、富集柿子果酒中的香氣成分,經GC-MS分析,分離齣62箇峰,鑒定齣56種化閤物,佔總峰麵積86.66％,包括醇類、酯類、痠類等化閤物.其中主要成分為異戊醇(38.55％)、苯乙醇(14.50％)、甲痠異戊酯(7.44％)、2-甲基-1-丁醇(4.72％)、乙痠-3-甲基丁酯(2.25％)、異丁醇(1.98％)、乙痠乙酯(1.39％)、吲哚-3-乙醇(1.22％)、1,3-丁二醇(1.20％)、4-羥基丁痠(1.02％).
채용고상미췌취법제취、부집시자과주중적향기성분,경GC-MS분석,분리출62개봉,감정출56충화합물,점총봉면적86.66％,포괄순류、지류、산류등화합물.기중주요성분위이무순(38.55％)、분을순(14.50％)、갑산이무지(7.44％)、2-갑기-1-정순(4.72％)、을산-3-갑기정지(2.25％)、이정순(1.98％)、을산을지(1.39％)、신타-3-을순(1.22％)、1,3-정이순(1.20％)、4-간기정산(1.02％).
