食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
9期
238-243
,共6页
天然抗氧化剂%植物化学物%研究
天然抗氧化劑%植物化學物%研究
천연항양화제%식물화학물%연구
近年来大量研究发现,许多水果、蔬菜和中草药中富含具有抗氧化能力的植物化学物,它们能够保护机体,抵抗各种各样的疾病.因此,含有这些植物化学物的食品引起了消费者的关注,同时也成为科研工作者研究开发的热点.阐述近年来国内外对抗氧化植物化学物方面的一些研究进展,包括植物化学物抗氧化活性的评估、植物化学物的提取和分离.
近年來大量研究髮現,許多水果、蔬菜和中草藥中富含具有抗氧化能力的植物化學物,它們能夠保護機體,牴抗各種各樣的疾病.因此,含有這些植物化學物的食品引起瞭消費者的關註,同時也成為科研工作者研究開髮的熱點.闡述近年來國內外對抗氧化植物化學物方麵的一些研究進展,包括植物化學物抗氧化活性的評估、植物化學物的提取和分離.
근년래대량연구발현,허다수과、소채화중초약중부함구유항양화능력적식물화학물,타문능구보호궤체,저항각충각양적질병.인차,함유저사식물화학물적식품인기료소비자적관주,동시야성위과연공작자연구개발적열점.천술근년래국내외대항양화식물화학물방면적일사연구진전,포괄식물화학물항양화활성적평고、식물화학물적제취화분리.
