广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
4期
53-55
,共3页
李花霞%杨文鸽%徐大伦%黄小春
李花霞%楊文鴿%徐大倫%黃小春
리화하%양문합%서대륜%황소춘
废酵母%葡聚糖%酶解%自溶%碱溶
廢酵母%葡聚糖%酶解%自溶%堿溶
폐효모%포취당%매해%자용%감용
以啤酒废酵母为原料,结合自溶、酶解和碱溶等方法优化碱不溶性葡聚糖的制备条件,同时对成品蛋白质含量、糖含量、糖组分和结构进行分析.结果表明啤酒废酵母采用1.0mol/L的NaOH碱溶处理7.5h效果最好,成品不含甘露聚糖,碱不溶性葡聚糖得率为9.59%,其中葡聚糖含量为91.91%,蛋白质1.44%,葡聚糖中β-(1.6)糖苷键占29.92%.
以啤酒廢酵母為原料,結閤自溶、酶解和堿溶等方法優化堿不溶性葡聚糖的製備條件,同時對成品蛋白質含量、糖含量、糖組分和結構進行分析.結果錶明啤酒廢酵母採用1.0mol/L的NaOH堿溶處理7.5h效果最好,成品不含甘露聚糖,堿不溶性葡聚糖得率為9.59%,其中葡聚糖含量為91.91%,蛋白質1.44%,葡聚糖中β-(1.6)糖苷鍵佔29.92%.
이비주폐효모위원료,결합자용、매해화감용등방법우화감불용성포취당적제비조건,동시대성품단백질함량、당함량、당조분화결구진행분석.결과표명비주폐효모채용1.0mol/L적NaOH감용처리7.5h효과최호,성품불함감로취당,감불용성포취당득솔위9.59%,기중포취당함량위91.91%,단백질1.44%,포취당중β-(1.6)당감건점29.92%.
