食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
6期
73-75
,共3页
吕惠丽%鞠国泉%彭辉%李敬
呂惠麗%鞠國泉%彭輝%李敬
려혜려%국국천%팽휘%리경
彩色果蔬面制品%护色%加工工艺
綵色果蔬麵製品%護色%加工工藝
채색과소면제품%호색%가공공예
对彩色果蔬面制品的工艺以及护色技术进行了研究.实验表明,以柠檬酸0.05%、D-异抗坏血酸钠0.0,%、没食子酸丙酯0.06%、大豆磷脂0.12%、食盐,%作为添加剂在和面时添加进果蔬面制品,然后按照工艺进行加工,可以得到有光泽、美味且营养丰富的果蔬面制品.
對綵色果蔬麵製品的工藝以及護色技術進行瞭研究.實驗錶明,以檸檬痠0.05%、D-異抗壞血痠鈉0.0,%、沒食子痠丙酯0.06%、大豆燐脂0.12%、食鹽,%作為添加劑在和麵時添加進果蔬麵製品,然後按照工藝進行加工,可以得到有光澤、美味且營養豐富的果蔬麵製品.
대채색과소면제품적공예이급호색기술진행료연구.실험표명,이저몽산0.05%、D-이항배혈산납0.0,%、몰식자산병지0.06%、대두린지0.12%、식염,%작위첨가제재화면시첨가진과소면제품,연후안조공예진행가공,가이득도유광택、미미차영양봉부적과소면제품.
