中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
1期
18-20
,共3页
鲁健章%陈瑞英%沈晓盛%刘承初%苏意诚
魯健章%陳瑞英%瀋曉盛%劉承初%囌意誠
로건장%진서영%침효성%류승초%소의성
牡蛎%食品污染%微生物学%弧菌,副溶血性%利斯特氏菌,单核细胞增生
牡蠣%食品汙染%微生物學%弧菌,副溶血性%利斯特氏菌,單覈細胞增生
모려%식품오염%미생물학%호균,부용혈성%리사특씨균,단핵세포증생
目的 了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况.方法 2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份.按照GB/T 4789-2003《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测.结果 所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1.4×106 MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41.7%,最高污染量达2.6×107 CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29.2%,污染量在3.0×102～7.4×102 MPN/100 g;单核细胞增生李斯特菌未检出.结论 上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁.
目的 瞭解上海市市售帶殼牡蠣的微生物汙染狀況.方法 2005年4月至2006年3月在上海市水產品批髮市場每月2次採集牡蠣樣品,共抽取瞭24份.按照GB/T 4789-2003《食品衛生微生物學檢驗》中檢驗規程進行微生物檢測.結果 所有抽檢樣品均不閤格,汙染最嚴重的是大腸菌群,所檢樣品均超標,最高汙染量達1.4×106 MPN/g;其次是菌落總數,超標率達41.7%,最高汙染量達2.6×107 CFU/g;副溶血性弧菌汙染也比較嚴重,檢齣率達29.2%,汙染量在3.0×102～7.4×102 MPN/100 g;單覈細胞增生李斯特菌未檢齣.結論 上海市市售帶殼牡蠣的微生物汙染狀況不容樂觀,已對消費者健康構成瞭潛在威脅.
목적 료해상해시시수대각모려적미생물오염상황.방법 2005년4월지2006년3월재상해시수산품비발시장매월2차채집모려양품,공추취료24빈.안조GB/T 4789-2003《식품위생미생물학검험》중검험규정진행미생물검측.결과 소유추검양품균불합격,오염최엄중적시대장균군,소검양품균초표,최고오염량체1.4×106 MPN/g;기차시균락총수,초표솔체41.7%,최고오염량체2.6×107 CFU/g;부용혈성호균오염야비교엄중,검출솔체29.2%,오염량재3.0×102～7.4×102 MPN/100 g;단핵세포증생리사특균미검출.결론 상해시시수대각모려적미생물오염상황불용악관,이대소비자건강구성료잠재위협.
