CAJ | 학술논문

对超声波净化减菌后的泥蚶在不同温度下保活,以探讨超声波净化后泥蚶在低温条件下保藏的影响.结果表明:最适保活温度为0℃,在此温度下泥蚶保活11d,存活率达100%、失重率为0.166%;泥蚶在一定的低温和适当厌氧环境下,有利于延长泥蚶的保活,温度在4℃时,普通封口包装存活天数可达17d,对照为15d,而真空封口包装不利泥蚶的保活,无论在什么温度下保藏存活时间都不超过1d;同时随着保活时间的延长,水分、蛋白质和游离氨基酸含量呈现下降趋势,而灰分呈现上升趋势.
대초성파정화감균후적니감재불동온도하보활,이탐토초성파정화후니감재저온조건하보장적영향.결과표명:최괄보활온도위0℃,재차온도하니감보활11d,존활솔체100%、실중솔위0.166%;니감재일정적저온화괄당염양배경하,유리우연장니감적보활,온도재4℃시,보통봉구포장존활천수가체17d,대조위15d,이진공봉구포장불리니감적보활,무론재십요온도하보장존활시간도불초과1d;동시수착보활시간적연장,수분、단백질화유리안기산함량정현하강추세,이회분정현상승추세.