CAJ | 학술논문

[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据.[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GBT 5009.182-2003<食品卫生检验方法>理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB 2762-2005<食品中污染物限量标准>铝≤100 mg/kg判为合格进行.[结果]共检测9类285份面制食品.合格129份.合格率45.3%,铝含量为11.8～1 215.6 mg/kg.其中.油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%.不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05).[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视.
[목적]료해염성시구면제식품중려적오염정황,위위생감독집법、보장인민적건강이급독사、지도면제식품생산단위합리사용화학팽화제제공의거.[방법]대2006～2007년염성시구부분면제식품가공행업、초시、주루、조찬탄점진행채양,안GBT 5009.182-2003<식품위생검험방법>이화부분(이)락천청S비색법처리양품,검측려함량,위생평개안GB 2762-2005<식품중오염물한량표준>려≤100 mg/kg판위합격진행.[결과]공검측9류285빈면제식품.합격129빈.합격솔45.3%,려함량위11.8～1 215.6 mg/kg.기중.유조68빈전부불합격,만두합격솔부22.2%,팽화식품합격솔55.6%,단고합격솔55.9%,소병합격솔62.5%,포자합격솔65.0%,수면、면분합격솔100.0%.불동충류면제식품중려함량적차이유통계학의의(P<0.01);차2006년하반년여2007년상반년염성시구면제식품려함량적차이무통계학의의(P>0.05).[결론]염성시구부분면제식품중려함량초표엄중,특별시시민일상조찬적유조、만두초표엄중,응인기유관부문적중시.