食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
10期
75-80
,共6页
许庆陵%曾庆祝%闫磊%林金莺%顾采琴%战宇%樊亚鸣%黄儒强
許慶陵%曾慶祝%閆磊%林金鶯%顧採琴%戰宇%樊亞鳴%黃儒彊
허경릉%증경축%염뢰%림금앵%고채금%전우%번아명%황유강
罗非鱼%多肽-锌配合物%制备%生物活性
囉非魚%多肽-鋅配閤物%製備%生物活性
라비어%다태-자배합물%제비%생물활성
目的:探索罗非鱼多肽-锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性.方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、氧化型谷胱甘肽还原酶活力、巨噬细胞吞噬百分率、超氧阴离子自由基清除率为指标,确定配合物的体内外生物活性.结果:蛋白多肽-锌配合物制备的适宜工艺条件为pH5.0、温度80℃、蛋白质的水解度15%、多肽与Zn的质量比为4:1,制备配合物的得率约为54%、Zn的配合率为55%,配合物中锌含量为6.5×104mg/kg;配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+生成了一种新型配合物;配合物能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、显著提高小鼠肝组织匀浆中SOD和肾组织中氧化型谷胱甘肽还原酶的活力,并对体外超氧阴离子自由基有很好的清除效果.结论:多肽与Zn2+在一定条件下通过配合作用生成多肽-锌配合物,该配合物具有提高小鼠巨噬细胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型谷胱甘肽还原酶活力、清除氧自由基等生物活性.
目的:探索囉非魚多肽-鋅配閤物的製備工藝條件,併通過動物實驗測試其生物活性.方法:比較影響蛋白多肽與鋅髮生配閤反應的因素,篩選適宜工藝條件,採用光譜法對配閤物結構進行初步鑒定,併以小鼠為動物實驗對象,選擇超氧化物歧化酶活力、氧化型穀胱甘肽還原酶活力、巨噬細胞吞噬百分率、超氧陰離子自由基清除率為指標,確定配閤物的體內外生物活性.結果:蛋白多肽-鋅配閤物製備的適宜工藝條件為pH5.0、溫度80℃、蛋白質的水解度15%、多肽與Zn的質量比為4:1,製備配閤物的得率約為54%、Zn的配閤率為55%,配閤物中鋅含量為6.5×104mg/kg;配閤物的光譜特徵峰證實多肽與Zn2+生成瞭一種新型配閤物;配閤物能顯著增彊小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、顯著提高小鼠肝組織勻漿中SOD和腎組織中氧化型穀胱甘肽還原酶的活力,併對體外超氧陰離子自由基有很好的清除效果.結論:多肽與Zn2+在一定條件下通過配閤作用生成多肽-鋅配閤物,該配閤物具有提高小鼠巨噬細胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型穀胱甘肽還原酶活力、清除氧自由基等生物活性.
목적:탐색라비어다태-자배합물적제비공예조건,병통과동물실험측시기생물활성.방법:비교영향단백다태여자발생배합반응적인소,사선괄의공예조건,채용광보법대배합물결구진행초보감정,병이소서위동물실험대상,선택초양화물기화매활력、양화형곡광감태환원매활력、거서세포탄서백분솔、초양음리자자유기청제솔위지표,학정배합물적체내외생물활성.결과:단백다태-자배합물제비적괄의공예조건위pH5.0、온도80℃、단백질적수해도15%、다태여Zn적질량비위4:1,제비배합물적득솔약위54%、Zn적배합솔위55%,배합물중자함량위6.5×104mg/kg;배합물적광보특정봉증실다태여Zn2+생성료일충신형배합물;배합물능현저증강소서복강거서세포적탄서능력、현저제고소서간조직균장중SOD화신조직중양화형곡광감태환원매적활력,병대체외초양음리자자유기유흔호적청제효과.결론:다태여Zn2+재일정조건하통과배합작용생성다태-자배합물,해배합물구유제고소서거서세포탄서능력、제고초양화물기화매화양화형곡광감태환원매활력、청제양자유기등생물활성.
