中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
3期
128-130
,共3页
高年发%邓旭衡%王德培%李磊
高年髮%鄧旭衡%王德培%李磊
고년발%산욱형%왕덕배%리뢰
酿酒酵母%丙酮酸脱羧酶%测定
釀酒酵母%丙酮痠脫羧酶%測定
양주효모%병동산탈최매%측정
丙酮酸脱羧酶是酿酒酵母代谢中非常关键的酶,其催化的反应是利用丙酮酸生成乙醛.研究构建了一种分光光度法测定酿酒酵母中丙酮酸脱羧酶活性的方法,在25℃和pH6.0的条件下测定反应液5min内在波长340nm处每分钟吸光度值的变化.以在25℃和pH6.0的条件下每分钟转化1.0μmoi丙酮酸生成乙醛来定义酶的活性.
丙酮痠脫羧酶是釀酒酵母代謝中非常關鍵的酶,其催化的反應是利用丙酮痠生成乙醛.研究構建瞭一種分光光度法測定釀酒酵母中丙酮痠脫羧酶活性的方法,在25℃和pH6.0的條件下測定反應液5min內在波長340nm處每分鐘吸光度值的變化.以在25℃和pH6.0的條件下每分鐘轉化1.0μmoi丙酮痠生成乙醛來定義酶的活性.
병동산탈최매시양주효모대사중비상관건적매,기최화적반응시이용병동산생성을철.연구구건료일충분광광도법측정양주효모중병동산탈최매활성적방법,재25℃화pH6.0적조건하측정반응액5min내재파장340nm처매분종흡광도치적변화.이재25℃화pH6.0적조건하매분종전화1.0μmoi병동산생성을철래정의매적활성.
