热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2011年
8期
1567-1571
,共5页
段岢君%李瑞%夏秋瑜%崔欣悦%陈卫军%赵松林
段岢君%李瑞%夏鞦瑜%崔訢悅%陳衛軍%趙鬆林
단가군%리서%하추유%최흔열%진위군%조송림
菠萝浆%椰子油%提取工艺
菠蘿漿%椰子油%提取工藝
파라장%야자유%제취공예
采用菠萝浆处理椰奶制备椰子浊,并分析了油脂的脂肪酸组成.研究表明,最佳的提取工艺为:椰奶经冷冻解冻处理,反应体系中椰奶水分质量分数70％,菠萝浆用量为30％(以椰奶质量计),不调节反应体系的pH,反应温度40℃,反应时间为5h,提取率高达92.0％,所得椰子油为淡黄色,同时具有椰子及菠萝香气,其主要脂肪酸与天然椰子油差异显著(p＜0.05).
採用菠蘿漿處理椰奶製備椰子濁,併分析瞭油脂的脂肪痠組成.研究錶明,最佳的提取工藝為:椰奶經冷凍解凍處理,反應體繫中椰奶水分質量分數70％,菠蘿漿用量為30％(以椰奶質量計),不調節反應體繫的pH,反應溫度40℃,反應時間為5h,提取率高達92.0％,所得椰子油為淡黃色,同時具有椰子及菠蘿香氣,其主要脂肪痠與天然椰子油差異顯著(p＜0.05).
채용파라장처리야내제비야자탁,병분석료유지적지방산조성.연구표명,최가적제취공예위:야내경냉동해동처리,반응체계중야내수분질량분수70％,파라장용량위30％(이야내질량계),불조절반응체계적pH,반응온도40℃,반응시간위5h,제취솔고체92.0％,소득야자유위담황색,동시구유야자급파라향기,기주요지방산여천연야자유차이현저(p＜0.05).
