CAJ | 학술논문

[目的]研究5种花茶清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺的剂量效应关系,为提倡花茶作为健康食品提供理论依据,进而指导人们根据花茶的优点进行选购及饮用.[方法]在模拟人体胃液(pH为3.0,温度为37℃)条件下,研究5种花茶浸泡液对亚硝酸盐的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸(VC)进行比较.[结果]5种花茶中,桂花对亚硝酸钠的清除和对亚硝胺合成的阻断效果最好,百合花、康仙花、金盏花居中,菊花最差.桂花浸泡液对亚硝酸钠的最大清除率可达93.88％,对亚硝胺合成的阻断率最大达82.68％,分别相当于1.2 mg VC对亚硝酸钠的清除率和对亚硝胺合成的阻断率.[结论]花茶不仅具有美容养颜的功能,而且还对人体健康起着重要的作用.
[목적]연구5충화다청제아초산납화조단아초알적제량효응관계,위제창화다작위건강식품제공이론의거,진이지도인문근거화다적우점진행선구급음용.[방법]재모의인체위액(pH위3.0,온도위37℃)조건하,연구5충화다침포액대아초산염적청제능력화대아초알합성적조단능력,병여항배혈산(VC)진행비교.[결과]5충화다중,계화대아초산납적청제화대아초알합성적조단효과최호,백합화、강선화、금잔화거중,국화최차.계화침포액대아초산납적최대청제솔가체93.88％,대아초알합성적조단솔최대체82.68％,분별상당우1.2 mg VC대아초산납적청제솔화대아초알합성적조단솔.[결론]화다불부구유미용양안적공능,이차환대인체건강기착중요적작용.