传统山西老陈醋的酿造工艺
전통산서로진작적양조공예
The making technique of the traditional Shan Xi vinegar
  • 万方数据
    江苏调味副食品 강소조미부식품
    JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
    2003年 6期 13-16 ,共4页

    颜景宗%颜丹

    안경종%안단

    山西老陈醋%酿造%工艺 山西老陳醋%釀造%工藝
    산서로진작%양조%공예
    山西老陈醋的工艺特点是以大曲为糖化剂、酒精发酵时间长、醋酸发酵温度高、重醅等.
    산서로진작적공예특점시이대곡위당화제、주정발효시간장、작산발효온도고、중배등.
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