畜牧兽医学报
畜牧獸醫學報
축목수의학보
2008年
6期
715-720
,共6页
安建勇%陈辽%侯卓成%吴桂琴%徐桂云
安建勇%陳遼%侯卓成%吳桂琴%徐桂雲
안건용%진료%후탁성%오계금%서계운
PGC-1α%肉品质%肉鸡
PGC-1α%肉品質%肉鷄
PGC-1α%육품질%육계
PPAR-γ共激活因子1基因(PPAR-gamma coactivator 1,PGC-1α)对肌肉组织的能量代谢和脂类积累具有重要的调节作用.其开放阅读框中646位点发生的错义突变引起了蛋白序列216位点的天冬氨酸突变成天冬酰胺.本试验选用白洛克肉鸡建立孟德尔分离群体,采集8周龄胸肌肉样,应用TA-XT2型物性分析仪对肌肉品质进行了测定.建立最小二乘模型,对3种基因型的群体进行了统计分析,确定了PGC-1α不同基因型对肌肉品质的影响.结果发现AG基因型个体具有较好的肉品质,肌肉硬度、黏聚性、胶着度、咀嚼度和回复性等性状在不同基因型间存在显著性差异(P<0.05).对各个指标进行相关性分析,发现硬度和弹性保持率、黏度和嫩度等都存在显著相关.对所有指标进行了主成分分析,确定出6个影响肌肉品质的主成分,其中前3个主成分分别代表了肉的硬度、新鲜度及黏性.
PPAR-γ共激活因子1基因(PPAR-gamma coactivator 1,PGC-1α)對肌肉組織的能量代謝和脂類積纍具有重要的調節作用.其開放閱讀框中646位點髮生的錯義突變引起瞭蛋白序列216位點的天鼕氨痠突變成天鼕酰胺.本試驗選用白洛剋肉鷄建立孟德爾分離群體,採集8週齡胸肌肉樣,應用TA-XT2型物性分析儀對肌肉品質進行瞭測定.建立最小二乘模型,對3種基因型的群體進行瞭統計分析,確定瞭PGC-1α不同基因型對肌肉品質的影響.結果髮現AG基因型箇體具有較好的肉品質,肌肉硬度、黏聚性、膠著度、咀嚼度和迴複性等性狀在不同基因型間存在顯著性差異(P<0.05).對各箇指標進行相關性分析,髮現硬度和彈性保持率、黏度和嫩度等都存在顯著相關.對所有指標進行瞭主成分分析,確定齣6箇影響肌肉品質的主成分,其中前3箇主成分分彆代錶瞭肉的硬度、新鮮度及黏性.
PPAR-γ공격활인자1기인(PPAR-gamma coactivator 1,PGC-1α)대기육조직적능량대사화지류적루구유중요적조절작용.기개방열독광중646위점발생적착의돌변인기료단백서렬216위점적천동안산돌변성천동선알.본시험선용백락극육계건립맹덕이분리군체,채집8주령흉기육양,응용TA-XT2형물성분석의대기육품질진행료측정.건립최소이승모형,대3충기인형적군체진행료통계분석,학정료PGC-1α불동기인형대기육품질적영향.결과발현AG기인형개체구유교호적육품질,기육경도、점취성、효착도、저작도화회복성등성상재불동기인형간존재현저성차이(P<0.05).대각개지표진행상관성분석,발현경도화탄성보지솔、점도화눈도등도존재현저상관.대소유지표진행료주성분분석,학정출6개영향기육품질적주성분,기중전3개주성분분별대표료육적경도、신선도급점성.
