现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
3期
300-302
,共3页
高粱红%色素%乙醇%稳定性%提取工艺
高粱紅%色素%乙醇%穩定性%提取工藝
고량홍%색소%을순%은정성%제취공예
本文探讨了乙醇提取高粱红色素的提取方法,研究了该色素的稳定性.结果表明最佳工艺为:用65%的乙醇在料液比为1:5(g/mL)的条件下60℃时浸提4h的效果最好.色素稳定性研究表明色素对光稳定性好,耐热性能在85℃内较稳定.
本文探討瞭乙醇提取高粱紅色素的提取方法,研究瞭該色素的穩定性.結果錶明最佳工藝為:用65%的乙醇在料液比為1:5(g/mL)的條件下60℃時浸提4h的效果最好.色素穩定性研究錶明色素對光穩定性好,耐熱性能在85℃內較穩定.
본문탐토료을순제취고량홍색소적제취방법,연구료해색소적은정성.결과표명최가공예위:용65%적을순재료액비위1:5(g/mL)적조건하60℃시침제4h적효과최호.색소은정성연구표명색소대광은정성호,내열성능재85℃내교은정.
